“Reacciones De
Desnaturalización de Proteínas”
El pasado Miércoles 29 de mayo del 2013, alumnos del plantel
Mtro, Rubén vizcaíno Valencia del
municipio de Tijuana Baja California, llevaron acabo en compañía del la profesora
Higuera Murillo Sofía una practica de desnaturalización de proteínas en el laboratorio
de Temas Selectos de Química II teniendo
como único propósito, Identificar algunos factores que
influyen en la estabilidad de las proteínas
Materiales
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Sustancias
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4 Tubos de ensayo
1 mechero Bunsen
1 vaso de precipitados de 250mL
1 pinzas para tubo de ensayo
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1clara de huevo
200mL de leche
Juego de limón
Vinagre
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Pasos:
A)
Coloca en dos tubos de ensayo 5 mL de leche y en
otro 5 mL de clara de huevo
B)
Calienta los tubos a baño maría
C)
Toma la temperatura
D)
Observar y cuando se presentes algún cambio en
ese momento retirar del calentamiento
E)
Anota las observaciones
Imagenes :
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| Agrega clara de huevo y leche |
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| toma temperatura inicial |
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| Observa los cambios |
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| Reacción de Desnacionalizan de proteínas |
Influencia del pH
a)
Coloca en un tubo de ensayo 3ml de leche y en
otro tubo 3 ml de solución de clara de huevo
b)
Adiciona a cada tubo 1 jugo de limón
c)
Anota las observaciones
pH
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Tempreratura
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Clara
de huevo
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De 7.5 a 4
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23 °C
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Leche
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De 6.8 a 4
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29 °C
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| Busca el pH en una tabla |
Smac
